白癜风怎么引起的 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/181001/6559327.html蔬菜比水果还重要
多年来，世界各国推行「一日五蔬果」，证实对抗病防癌大有帮助；蔬菜和水果一直被相提并论，是因营养成分类似，不过最大的差别是：水果适合生吃，大部分蔬菜却需煮食，被列为正餐的一部分。就营养功能而言，其实蔬菜比水果还重要。蔬菜和水果一样，大部分为水分，营养素丰富，脂肪、蛋白质和糖类含量都不高，吃多了不易发胖，多吃蔬菜却可为健康加分。
蔬菜怎么吃？
方式
原因
备注
能生食的蔬菜尽量生吃
可完整吸收维生素、矿物质、纤维质。
可生食的蔬菜包括：莴苣、芽菜、高丽菜、白菜、芹菜、*瓜、葱蒜、青椒、彩椒、萝卜、莲藕等。
勿将蔬菜切得过碎
以免与空气接触面积增加，营养素遭氧化。
烹调之前勿加酸味食材
以免延长食物软化时间，增加烹饪时间，破坏营养素
◆酸味食物包括：柠檬、醋等
◆腌渍蔬菜及泡菜除外
炒菜不宜过早放盐
过早放盐，蔬菜不易煮熟，还会产生过多菜汁。
可用味增或酱油取代盐
善用煮蔬菜的水
汆烫或蒸煮蔬菜，部分营养会溶于水中。
可将烫、蒸蔬菜的水做成汤汁。
如何对症吃蔬菜？
自古以来，传统的中医理论早已将蔬菜列为重要的药材，包括叶菜类、芽菜类、所以，要将这些不同种类的蔬菜灵活分配于日常饮食中，尤其是最重要的一日三餐。蔬菜是最佳碱性食物，多吃蔬菜才能使体质趋于健康的弱碱性，让身体与生俱来的「自愈力」能够随时启动。吃蔬菜也需配合体质并对症去吃，如此才能达到蔬菜的食养效果。
10种特效蔬菜食疗妙方
蔬菜食谱
适用疾病
使用食材
芹菜茼蒿西红柿汤
高血压
小芹菜75g、茼蒿g、荸萕6粒、西红柿(大粒)1个
豆苗薏仁燕麦粥
高血脂、高胆固醇
豌豆苗20g、燕麦30g、薏仁30g、香菇(干品)2朵、豆腐干2块
白菜山药豆腐
糖尿病
白菜g、豆腐50g、山药(紫色)g
高丽菜西瓜汁
痛风
西瓜(连皮)g、高丽菜g
青江菜五榖米菜饭
骨质疏松
青江菜g、黑芝麻粒15g、栗子3粒、五谷米g
清肠蔬菜泥
便秘
油菜2株、芦笋6支、空心菜g、海带(干品)5公分长、香菇(干品)3朵、黑木耳(干品)2朵
三根汤
感冒
白菜根3根、大葱根7根、有机白萝卜1条
金针菜五色炒
贫血
金针菜(干品)20朵、葫芦瓜g、胡萝卜50g、黑木耳(干品)2朵、*豆芽50g、生姜3片
空心菜玉米须汤
水肿
空心菜梗g、老玉米须15g
洋葱金菇炒蛋
失眠
洋葱半个、有机鸡蛋(或土鸡蛋)1个、金针菇75g、米酒50cc
推荐食谱~洋葱金菇炒蛋
洋葱含有硫化物，不但能杀菌、抗癌，也能安定神经；鸡蛋是「全营养食物」，所含卵磷脂更是健脑成分；许久以来，「洋葱炒蛋」是普受欢迎的一道家常小菜，既能提供完整营养，也能安定神经，帮助睡眠。洋葱、鸡蛋之外，若加上被称为「益智菇」，含有人体必需氨基酸的金针菇和米酒，做成「洋葱金菇炒蛋」，在晚餐食用，助眠效果更佳。米酒可以温寒补虚，促进血液循环，夜晚适量食用，可收助眠之效。
洋葱金菇炒蛋做法
1、功效：促进血液循环，安神助眠。
2、材料：洋葱半个、有机鸡蛋(或土鸡蛋)1个、金针菇75g、米酒50cc
3、做法：
(1)洋葱切细丝，金针菇切小段，蛋打散。
(2)金针菇与蛋汁以橄榄油炒至半熟，加入米酒，继续拌炒至酒收干，加水cc，再放洋葱丝略拌炒，酌加粗盐、冷压麻油调味即可。
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