李从悠 https://m.familydoctor.com.cn/ysk/319983/相信很多人对它的果实如雷贯耳，但是它的叶子还真未必吃过，它就是花椒叶，特嫩的时候摘下来，也成花椒芽，带着极其幼小的花椒骨朵，吃着也带着椒麻香，凉拌或是炸着吃首选，每到春必吃的一种野味。花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。这个叶子可贵了，早市卖6元一两，而且就几天能买到。
对于花椒叶我感觉比任何树叶都要好吃，香椿虽好但是也没有花椒叶吸引我，原因就是它独有的香味和麻味，再就是特别珍贵，因为它的顶端都带着幼小的花椒骨朵，如果春天都给摘了的话，以后就不会再接花椒了，所以我家的花椒树，老爸都严格规定不许我们多摘的，其实他不知道我对于这树上的花椒根本不感兴趣，恨不能现在把它的叶子揪光吃哈哈！但是老人喜欢秋天硕果累累的样子，所以还是尊重他的意见，我们摘点吃解解馋就得了。
所需食材：花椒嫩叶克面粉适量鸡蛋一个小苏打少许盐2克油适量制作过程：1花椒叶洗干净控干水分。
2碗中磕入一个鸡蛋打散，加入点面粉搅匀。
3再加点小苏打和盐搅匀。
4把花椒叶逐个放入裹满面糊。
5注意面糊的稀稠度，刚好能蘸到叶子上就行，不用太稠。
6放入油锅中炸到颜色金*即可。
小提示：一定趁热吃，外酥里嫩椒麻味十足。加小苏打可以令炸好的口感酥脆。
