长时间浸泡蔬菜会致癌？
摘要： 蔬菜的营养价值有很多，相信大家都知道，但是有谁了解怎么洗蔬菜才是正确的选择呢？很多人喜欢在洗菜的时候把蔬菜放到水里浸泡一段时间，以为这样蔬菜就会更干净，其实不是这样的，下面就由小编来给大家介绍关于洗蔬菜这个健康饮食知识吧！
蔬菜的营养价值有很多，相信大家都知道，但是有谁了解怎么洗蔬菜才是正确的选择呢?很多人喜欢在洗菜的时候把蔬菜放到水里浸泡一段时间，以为这样蔬菜就会更干净，其实不是这样的，下面就由小编来给大家介绍关于洗蔬菜这个健康饮食知识吧!首先，浸泡对清除农药残留并不更有效。农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的。相比之下，自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。其次，长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。用清水浸泡20分钟后，蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过，然后再漂洗干净的蔬菜。研究认为，可能因为浸泡是一种无氧状态，有利于提高硝酸还原酶的活性，降低亚硝酸盐还原酶的活性，从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。最后，长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损，增加营养损失。因此，洗蔬菜还要把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3到4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中*的危险。以上介绍的关于怎么洗蔬菜的知识您都记住了吗?大家平时在洗菜的时候就一定要记住了别犯错哦。更多相关文章推荐请看：每天多吃蔬菜有哪些好处
