农村有一种野草，叫马齿苋，在饥荒年代，这种野草往往当着救命食品，因此，民间称马齿苋为“长寿菜”、“长命菜”
马齿苋一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核*素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利
用料
马齿苋g大蒜适量生姜适量生抽适量醋适量盐适量糖适量油辣椒适量花椒油适量
1.马齿苋洗净、摘段
2,开水焯马齿苋，变色后就捞出待用
3,将蒜泥和生姜末、生抽、盐、糖、醋、花椒油、油辣椒兑成调料汁，拌匀即可。
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