导读：此物多为野生货，春夏掐茎叶吃，秋冬挖地下果实做美味，真的很好
在农村，特别是山区，有很多好吃的东西，这个时节的苹果、柚子、柿子就不说了，很多，很好吃，价格也不贵。但缺点是有季节性的限制，比如我春夏想吃，就很难在农村直接现采了，那么，有没有一年四季都能吃到的好吃的呢？
答案是：有的，有一年四季都能吃到的美味！
这种美味，其实不是农民种植的，或者说鲜有种植，此物在农村山里，多为野生货。提到野生货，估计城里的朋友马上就来了兴趣，特别是提着篮子，拿着锄头满郊区找野菜的城市大爷大妈，估计已经急不可耐了。其实这种美味也是一种野菜，它的名字叫——藠头！
藠头是百合科葱属的植物，是一种多年生草本，有地下宿根，是一种鳞茎植物，叶子特别像葱，但葱的叶子是圆筒形，藠头的叶子则有棱角。藠头可是一种美味，味道特别香，特别鲜美。春夏的时候，我们一般采摘藠头的叶子食用。
藠头的食用方法多种多样：
一、春夏吃藠头
首先是叶子可做配料，用来炒菜，比如炒腊肉，就是一绝。除了炒腊肉，还可以用来炒瘦肉等；到了农民吃野菜饺子、包子的时候，藠头叶子也是必不可少的包饺子、包包子的馅儿之一，一般混合使用，也可以单独做馅儿；再有就是用来做调料，比如蘸水里放入藠头叶子等；还可以给汤加一些做调味品。
而到了秋冬，藠头的作用就更大了，特别是在炎热的夏秋之交，藠头的地下果实就已经成型了。由于特别炎热，农民或者城里人都喜欢吃凉菜，这个时候藠头就派上用场了。
二、夏秋之交吃藠头
把藠头从地里拔出来，喜干净，去掉须根，截掉叶子，切片或者切丝，用盐腌制10分钟以上即可食用。当然，还可以同时放入味精、醋、酱油，而小编特别喜欢加入青椒片或者丝。当然，要加入生姜切片也是非常好的选择。味道如何，您此刻口腔中的唾液就是最好的证明了咯。
三、秋冬吃藠头
当到了秋冬，天气也逐渐转向寒凉，此刻如果还吃凉菜，似乎不太合理，即使吃，肠胃似乎也不太同意。因此，秋冬季节，大多也热菜为主，特别是高山地区，往往还会加入热辣之物。
而藠头，在秋冬就完全成熟了，而且营养更加丰富，糖分10%左右、蛋白质6%左右，还有丰富的维生素C，铁、磷、钙等等元素，价值很大。最主要的是，味道很好，这个季节的藠头，一般我们是切片或丝生煎，或者整个煮水沥干熟煎。用来炒肉味道也非常好吃。
而除了及时吃，还可以存储做种子，来年继续点播。也可以放着慢慢吃，比芋头、红薯还耐存放，什么时候想吃了，抓一把水洗即可下锅。更重要的是，它还能保存到次年或者更久，要这样保存，就需要用水泡！
泡制藠头也非常简单，去掉须根和叶片，洗干净晾干水分，洗干净容器，加凉开水，加食盐，加花椒，然后放入藠头，密封三五天，即可食用。后续就可以慢慢享用了，技术好的泡菜师傅做成的泡菜藠头，能够存放一年或更久，用来下饭特别好，特别是夏天下稀饭，而逢年过节或者农村酒席上的凉菜也往往少不了它。
既然这么好吃，农民又为何不爱种植呢？
藠头始终还是在野菜之列，在农村，家家户户都会在地里留一些，一般都是留在田边土角或者石头缝隙里，想吃的时候直接开挖。对于普通的农民，是不会种植特别多拿到市场上去卖的，因此都是让它们自生自灭，完全和野草一样生长，当野菜食用。但倘若您想种植，也未尝不可，一种野生都能长得很好的植物，完全和杂草一起生长的东西，种植起来就太容易了。盆栽藠头要透水透气，土壤选择腐殖土或者沙质土，就算*泥土也未尝不可，但是切记不能太潮湿。也不宜埋得太深，干了浇水，可适当施肥，别太多，如此这般即可，坐等收成，真的很好。
藠头的种植方法简单，您也可以种植一些，慢慢享用；藠头的吃法也很多，小七给介绍的肯定不算全面，欢迎各位读者朋友补充食用方法哦。您的家乡有藠头吗？您喜欢吃藠头吗？一般怎么食用呢？欢迎留言交流哦。
