临近过年
又到了“抽塘”捉鱼的季节
暨南街道沿江新村的乡亲们也动手了
过年抓鱼喽~~这个小水库
鱼是又肥又大
刚刚开始的第二网
就捕上来一条“鱼王”
好家伙，重达94斤
足足一个成年人的重量
2个壮汉抬起来都费力
人欢鱼跃
岸上站满了十里八乡来看热闹的乡亲
一天捕上来的来斤鱼
被大家争相购买
一派丰收喜庆
鱼买回去干什么
除了尝鲜
自然是晒鱼干
诸暨白塔湖的鱼干
可是出了名的
这几天
好多诸暨人都趁着好天气
晒出了各档腌货
一起来看看
▼
腌鸡腌鸭
腌鸡腌鸭是诸暨人的传统，也是过年桌上的必备菜。腌鸡腌鸭不是个大工程，但也是个技术活。盐巴少了，肉会坏，盐巴多了，会起齁。
腌鸡腌鸭最好的工具就是手，把盐巴反复搓揉到肉上，腌透后放入大缸。入味后，用绳子吊着鸭（鸡）脚上，挂到太阳下晒干。待到客人来的时候，蒸熟切盘，又香又美，一块腌鸡肉就能干掉一碗饭。
灌香肠
说起腌货美味，当然忘不了腊香肠。杀过年猪之后，各家都会让“杀猪佬”割出上好的夹子肉，半精半肥细细剁碎，每家的配料也根据自家的口味略有不同。
洗猪小肠是个费工夫的事情，一般都是杀年猪当天就一起处理好，小时候都是自己灌香肠，工具都是花样百出。而且灌香肠比腌腊肉可麻烦得多，有时候一坐就是大半天。灌好的香肠跟腌鸡腌鸭一样要挂到太阳底下晒起来。
小时候最爱吃的是香肠跟腊肉一起放饭里蒸，那个香！
腌猪肉
杀过年猪，诸暨人会选上好的肋条肉和猪腿腌肉，猪肉要用盐巴反复搓揉，有条件的还可以把盐巴放在锅里炒一下，再搓到肉上，待腌透后放入大缸里，盖好。等到肉色开始转深了，再拿出来，用棕树叶搓成细绳，在肉边上打孔穿好，直接挂到太阳下晒。
之后便是边晒边吃，将腊肉肥瘦相间，切成小拇指宽，跟鸡蛋一起蒸干饭都能吃两碗。
酱鱼干
鱼米之乡的诸暨，过年前当然要晒酱鱼干才会年年有余、红红火火。
最好选一些较大的鱼晒起来才较有肉感，将鱼处理干净，用盐腌制一个小时，再浸泡到自家秘制酱汁里，差不多一天后，然后等一个好太阳把这些腌酱货晒得滴油，油脂不多，吃起来才好吃。
家里的腌货，准备好了吗？
来源丨网络
编辑丨子非鱼
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