吃是为了肉体，喝是为了灵*。这个圣诞喝什么？记住两个关键词：颜值与温情。
圣诞节在欧洲的意义，相当于中国的春节。平时难得一见散落在世界各地的一家老小聚集起来，围着火炉吃圣诞大餐，在孩子们的欢声笑语渡过一个愉快的夜晚。往往下午五点就开始Apéro（餐前点心）到结束最后一道甜点已然是凌晨。
今晚就是平安夜了，大街小巷都弥漫着浓郁的圣诞气氛。大多数欧美家庭早已装饰好了圣诞树，就等着平安夜晚圣诞老人的到来。
当然，圣诞节平安夜怎么能少得了烛光晚餐呢？
不论是在哪个国家，平安夜大餐都有一些必吃的食物和相搭配的酒。一支上等的葡萄酒不仅可以作为礼物在圣诞节送出，还可以在平安夜晚宴上佐伴不同的美味，让圣诞的气氛在清澈的碰杯声中得到升华。
那我们这里就来盘点一下哪几款高颜值酒（必须的）最适合来搭配我们的平安夜大餐！
前盘三大样：
鹅肝酱，生蚝和烟熏三文鱼
生蚝基本上是每次节日大餐中的“抗把子”，有了生蚝这道菜，平安夜大餐的档次提高了不止一个等级。来自于阿尔萨斯的干白，卢瓦尔河谷的蜜斯卡黛白酒或者香槟都很适合与生蚝搭配。但是，但是，(这里注意转折)，只有香槟才能艳压群芳！
哪家第一道菜用生蚝来搭配香槟，这家的女主人肯定要被左邻右舍，七大姑八大婆夸赞蕙（she）质（de）兰（hua）心（qian）的。至于用哪款香槟，当然是颜值让人跪舔的：巴黎之花美丽时光香槟（PerrierJouetBelleEpoque）。
作为创立于年的香槟名厂，巴黎之花一直身价不菲，其高端系列“美丽时光”（BelleEpoque）年份香槟更是香槟中的佳作。在香槟界是著名的三高产品，即颜值高，口感高，价格高！
节日里，很多产品的包装都是镶金带银的，但是一个把握不好就做得艳俗。如果说有哪个葡萄酒品牌可以肆意镶金包银却仍然不落俗套，那就是巴黎之花了。
烟熏三文鱼，一直以来是西方人餐桌上的经典美味，它的口味很特别，有着淡淡的烟熏味，但口感是生的，或者准确说，比生三文鱼的口感更丰富，宛若凝脂，入口即溶。烟熏三文鱼在西方也算是比较奢侈的食品，小餐馆的菜单里，我们很难看到烟熏三文鱼的影踪，它只出现在星级酒店的自助餐，一些高级餐厅或米其林餐厅里。
这是比较文雅的吃法。还有一种大开大合式吃法，设想下，餐台上摆着半尾色泽金红的烟熏三文鱼，你拿着刀，含笑问一众亲朋好友，您需要几片？那气势，震慑全场。
喝一点酸度低且活泼点的干白葡萄酒，能综合烟熏三文鱼的油脂感，勃艮第葡萄酒是首选！但是有着“烟熏”味道的贝霞克产区干白(Pessac-Leognanblanc)也很不错。
这里，我们推荐博艮第的七叶树酒庄夏布利干白葡萄酒。
想象一下，当酒杯中烤杏仁，榛子，矿物质，*油、蜂蜜以及柑橘类水果的味道扑鼻而来的时候，你只能感叹鼻子不够闻，嘴却停不下来大快朵颐。
鹅肝酱霸占法式大餐首席地位已经多年，但是由于年轻的妇女们要保持苗条，还有一部分人出于动物保护理念而不吃，现在已经渐渐没落。但是，传统的家庭主妇会告诉您，没有鹅肝酱的平安夜不算平安夜，没准备鹅肝酱的煮妇，不是好煮妇。
鹅肝是油脂非常丰富的食物，法餐料理中的搭讲究相互辉映，在法国经常和酸甜口感的confituredoignion（洋葱酱）或是figue（无花果酱）搭配在一起做前菜。
传统的绝妙搭挡是甜白葡萄酒。但是现代很多想要“强求”创新的人Blabla，觉得喝甜酒对身材不利啦，味蕾可能超载啦，后面主菜再喝红葡萄酒不合适啦等等理由。然后推荐有单宁的红葡萄酒，例如波尔多，或者强劲的教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)。
但是（注意这里转折又来了），如果鹅肝酱不能和好搭挡甜白葡萄酒一起搭配，那么酱生又有何乐趣？！如果圣诞平安夜大餐还要因为身材而忌口，那么人生又有何乐趣？！甜酒喝起来！
这里给大家推荐的是来自德国莱茵高的汉斯布施酒庄哈塞尔雷司令逐串精选白葡萄酒。
强烈的矿物质气息、成熟而甜美的花香、*色水果及热带水果的香气，搭配丰腴的鹅肝酱，实在是让人无法抗拒的美味！
以为吃到这里一切就已经结束了吗？NoNoNo，还是TooYoungTooNaive。我们现在才进入主菜环节，前方高能，胃撑者注意先吃点消食片。
主菜：
烤鸡(鸭)还是牛肉，这是一个艰难的选择
比较起花样众多的前盘，主菜的选择却要少得多，通常都是在烤鸡和牛肉中选择。其实，最传统的圣诞，吃烤火鸡是习俗。
火鸡是美洲特产，在欧洲人到美洲之前，已经被印地安人驯化。当时欧洲人很喜欢吃烤鹅，但是在刚移民到美洲之后，发现火鸡竟然比鹅好吃，而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜，重要节日中必不可少。这种风俗已有三百多年的历史了。
来自于卢瓦尔河谷的品丽珠，比如说著名的SaumurdeChampigny就很适合与烤火鸡搭配。除此之外，还有来自于德国法尔兹产区的OliverZeter黑皮诺干红葡萄酒也非常让人惊艳！
是不是感觉这款经常卖断货的小熊萌萌哒？
打开酒瓶以后，散发出的樱桃，草莓，覆盆子等红色水果的香味已经让人垂涎三尺；然后，10个月新橡木桶的窖藏让它更多了一些别的复杂韵味，肉豆蔻，丁香和烟草的香味缠绕在一起，带来味觉的盛宴。因为这款酒的单宁并不强劲，口感顺滑，酸度也很可口，所以和洒了各种香料的烤火鸡肉非常搭配。
当然，除了烤火鸡以外，很多法国家庭会用烤牛肉来代替。烤牛肉的做法非常简单，通常是在超市买好整块的牛肉，一般是比较软的里脊肉。然后在牛肉上抹上一层*油、盐、普罗旺斯香草还有胡椒。最后在牛肉上挖几个洞，把切碎的蒜放进去。这一切准备就绪以后，就可以放进烤箱了。如果你喜欢吃六成熟的，度烤箱烤20分钟就够了，如果喜欢全熟，那么需要40分钟左右。
圣诞牛肉嫩而多汁，与富有单宁的红葡萄酒完美搭配。我们推荐来自南澳五星庄灰猎犬酒庄阿尔高西拉干红。
酒款经过24个月法国新橡木桶的陈酿，装瓶并静放最少12个月。红色和深色果酱香气混合着浓郁的黑胡桃与香料气息，配合口中多汁的牛肉，给味蕾带来无尽的享受。
平安夜大餐我们就介绍到这，为啥？我们写得自己都饿了，赶紧带瓶葡萄酒，各找各妈点菜去。
至于甜点，您就看着办吧。
把这些前盘主菜都吃完后，还能吃甜点的人，那都不是一般人！
平安夜，我们萄酒汇也借这个机会，祝大家平安，常和家人吃饭喝好酒！
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撰文丨彭佳编辑丨Seiya